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Le doum est le fruit du palmier doum (Hyphaene thebaica), arbre du Nil et du Sahel. Sa pulpe fibreuse au goût de pain d’épices se prépare en boisson, très populaire en Égypte et au Soudan.
Points clés
- Fruit du palmier doum séché
- Sachet de 50 g
- Goût de pain d’épices
Préparation
Faites tremper les morceaux dans de l’eau froide toute une nuit, ou faites-les bouillir 10 minutes, filtrez puis sucrez à votre goût. À boire frais.
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