Sumak - Midden-Oosterse specerij - 50g - sumaq - sumak -سماق - smaq

Het is een kruid dat wordt verkregen uit gedroogde bessen van baksteenrode kleur die groeien aan een struik (Rhus Coriaria) uit dezelfde familie als de pistacheboom. Deze specerij met een fruitige en zure smaak, die sinds de oudheid in het Midden-Oosten wordt gebruikt, is een uitstekend alternatief voor citroen en azijn.

Sumak heeft therapeutische en smaakvolle eigenschappen

Deze parel met granaatkleur en bruine glans neemt een belangrijke plaats in de Midden-Oosterse keuken in. Zuur en citroenachtig, wordt het voornamelijk gebruikt in stoofschotels en gegrild vlees.

Wat zijn de effecten van sumak?
Bij uitwendig gebruik verzacht sumak keelpijn; het heeft een antibacteriële en schimmelwerende werking op wonden en huidletsels; door zijn samentrekkende en tonische eigenschappen vermindert sumak leucorroe (vaginale afscheiding).

Hoe te gebruiken? Het vervangt perfect citroen in alle keukens van de zee. Maar sumak kan ook je vullingen, rijst, brood en groenten kruiden. Bovendien kan deze specerij worden gebruikt met wit vlees, omeletten of bijvoorbeeld gegrilde tomaten.