Sumac - especia del Medio Oriente - 50g - sumaq - sumak -سماق - smaq

Es un condimento obtenido a partir de bayas secas de color rojo ladrillo que crecen en un arbusto (Rhus Coriaria) de la misma familia que el pistacho. Esta especia con sabor afrutado y ácido, utilizada desde la antigüedad en el Medio Oriente, es un excelente sustituto del limón y el vinagre.

El sumac tiene virtudes terapéuticas y gustativas

Esta joya de color granate y reflejos marrones ocupa un lugar primordial en la cocina del Medio Oriente. Ácida y cítrica, se utiliza principalmente en guisos y asados a la parrilla.

¿Cuáles son los efectos del sumac?
En uso externo, el sumac: alivia el dolor de garganta; ejerce una acción antibacteriana y antifúngica sobre heridas y lesiones cutáneas; por sus virtudes astringentes y tónicos, el sumac disminuye las leucorreas (secreciones vaginales).

¿Cómo usarlo? Sustituye perfectamente al limón en todas las cocinas del mar. Pero el sumac también puede sazonar tus rellenos, el arroz, el pan y las verduras. Además, esta especia puede usarse con carnes blancas, tortillas o incluso tomates a la parrilla, por ejemplo.